Veltliner Balsamico



Balsamico ist ein Essig-Markenbegriff mit dem exklusiver und teurer Essig verbunden wird. Solchen Essig verwendet man aufgrund seiner Kostbarkeit nur sehr sparsam zum Würzen und Veredeln von Speisen.

Unser Ziel war es einen Balsamessig ohne künstliche Zusatzstoffe herzustellen, der höchsten geschmacklichen Anforderungen entspricht. Gleichzeitig sollte der Preis kein Hindernis für eine tägliche Verwendung in der Küche, bis hin zur Salatmarinade bilden.

Essig ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch gesund. Das Naturprodukt hat generell eine kühlende Wirkung.

Durch den niedrigen PH-Wert wirkt Essig entschlackend, desinfizierend, fiebersenkend und fördert die Verdauung. Trotz seines "sauren" Images erzeugt er im Organismus basische Reaktionen und beeinflusst das Säure-Basen Verhältnis positiv.

Das Holzfass geht vom Wein zum Essig mit. 225 Liter Barrique Fässer, in denen zwei mal Wein ausgebaut wurde, werden für die Reifung des Essigs verwendet. Kleiner sind die Fässer, die den mehrjährigen VELTSAM zu seiner Vollendung bringen.

Das Geheimnis der Rezeptur liegt in ihrer Einfachheit: nur Weintrauben, sonst nichts, und zwar Grüner Veltliner aus Niederösterreich. Die Essigkulturen, die für die erste Essigproduktion aufgebaut wurden, leben in jeder neuen Charge weiter und garantieren die Gleichmäßigkeit des Geschmackes.

Um einen Liter Essig zu produzieren sind ca. vier Liter Traubensüßmost erforderlich. Im VELTSAM steckt also die geballte Kraft der Weintraube mit allen Inhaltsstoffen, die sich positiv auf Befinden und Gesundheit auswirken. Unsere Essige sind reine Naturprodukte, ohne jegliche Zusätze.

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